Введение:
Â
Сукралоза — подÑлаÑтитель нового поколениÑ, полученный путем Ñ…Ð»Ð¾Ñ€Ð¸Ñ€Ð¾Ð²Ð°Ð½Ð¸Ñ Ñахарозы, по вкуÑу чиÑтый и Ñхожий Ñ Ñахарозой, внешне напоминающий белый криÑталличеÑкий порошок. Примерно в 600 раз Ñлаще Ñахарозы. ЧиÑтый Ð²ÐºÑƒÑ Ñахара и без неприÑтного привкуÑа.
Â
Доказано, что Ñукралоза абÑолютно безопаÑна Ð´Ð»Ñ Ñ‡ÐµÐ»Ð¾Ð²ÐµÑ‡ÐµÑкого организма, поÑкольку ее калорийноÑÑ‚ÑŒ и ÑнергетичеÑÐºÐ°Ñ Ñ†ÐµÐ½Ð½Ð¾ÑÑ‚ÑŒ равна нулю (Ð±Ð¾Ð»ÑŒÑˆÐ°Ñ Ñ‡Ð°ÑÑ‚ÑŒ проглоченной Ñукралозы не раÑщеплÑетÑÑ Ð¾Ñ€Ð³Ð°Ð½Ð¸Ð·Ð¼Ð¾Ð¼, поÑтому она некалорийна). Он Ñтабилен при нагревании и в широком диапазоне значений pH (уÑтойчив к киÑлоте и выÑокой температуре). ПоÑтому его можно иÑпользовать в выпечке или в продуктах, требующих более длительного Ñрока хранениÑ, и он подходит Ð´Ð»Ñ Ð²Ñех видов пищевых продуктов, Ð²ÐºÐ»ÑŽÑ‡Ð°Ñ Ð¿Ñ€Ð¾Ð´ÑƒÐºÑ‚Ñ‹ Ð´Ð»Ñ Ð·Ð´Ð¾Ñ€Ð¾Ð²ÑŒÑ Ð¸ лекарÑтва.
Â
КоммерчеÑкий уÑпех продуктов на оÑнове Ñукралозы обуÑловлен их выгодным Ñравнением Ñ Ð´Ñ€ÑƒÐ³Ð¸Ð¼Ð¸ низкокалорийными подÑлаÑтителÑми Ñ Ñ‚Ð¾Ñ‡ÐºÐ¸ Ð·Ñ€ÐµÐ½Ð¸Ñ Ð²ÐºÑƒÑа, ÑтабильноÑти и безопаÑноÑти.
Â
Приложение:
Â
1. Ð’ едеПромышленноÑÑ‚ÑŒ:
- Сукралоза ÑодержитÑÑ Ð²Ð¾ многих продуктах Ð¿Ð¸Ñ‚Ð°Ð½Ð¸Ñ Ð¸ напитках, поÑкольку она ÑвлÑетÑÑ Ð½ÐµÐºÐ°Ð»Ð¾Ñ€Ð¸Ð¹Ð½Ñ‹Ð¼ подÑлаÑтителем, не ÑпоÑобÑтвует развитию кариеÑа, безопаÑна Ð´Ð»Ñ ÑƒÐ¿Ð¾Ñ‚Ñ€ÐµÐ±Ð»ÐµÐ½Ð¸Ñ Ð´Ð¸Ð°Ð±ÐµÑ‚Ð¸ÐºÐ°Ð¼Ð¸ и не влиÑет на уровень инÑулина.
- Он иÑпользуетÑÑ Ð² качеÑтве замены или в Ñочетании Ñ Ð´Ñ€ÑƒÐ³Ð¸Ð¼Ð¸ иÑкуÑÑтвенными или натуральными подÑлаÑтителÑми, такими как аÑпартам, ацеÑульфам ÐºÐ°Ð»Ð¸Ñ Ð¸Ð»Ð¸ кукурузный Ñироп Ñ Ð²Ñ‹Ñоким Ñодержанием фруктозы.
- Сукралоза иÑпользуетÑÑ Ð² таких продуктах, как конфеты, батончики Ð´Ð»Ñ Ð·Ð°Ð²Ñ‚Ñ€Ð°ÐºÐ° и безалкогольные напитки.
- Он также иÑпользуетÑÑ Ð² конÑервированных фруктах, где вода и Ñукралоза заменÑÑŽÑ‚ гораздо более калорийные добавки на оÑнове кукурузного Ñиропа.
- Сукралоза, ÑÐ¼ÐµÑˆÐ°Ð½Ð½Ð°Ñ Ñ Ð¼Ð°Ð»ÑŒÑ‚Ð¾Ð´ÐµÐºÑтрином или декÑтрозой (оба изготовлены из кукурузы), иÑпользуетÑÑ Ð² качеÑтве наполнителÑ.
http://ru.ambitionchems.com/